ברגע שאנו מרשים לעצמינו להיות חופשיים במטבח, לגוון ולנסות תוספות, ציפויים, תערובות ושילובים- קל מאוד להפוך כל מאפה בסיסי לעוגה מרהיבה.
אספנו עבורכם מתכונים בפשוטים וטובים, לכולם פוטנציאל נהדר להפוך לעוגת החלומות- עם רק מעט יצירתיות ויד חופשית.
עוגת מייפל
המייפל היא אחת מהפופולאריות שבעוגות השטוחות.
טעמו העמוק והמתוק של המייפל הופך אותה לבסיס נהדר לשילובים רבים- חלביים או פרווה, החל מקצפות וקרמים חלביים ועד לקרמל, ומשפחת השוקולדים:
ערבבו בקערה קמח תופח, חמאה ויוגורט (אותם אפשר להחליף לשמן ונוזל קוקוס במתכון פרווה), ביצים, סוכר וסוכר וניל.
שמנו בעזרת חמאה, מרגרינה או שמן תבנית נבחרת- וצקו את התערובת. פזרו אגוזי מלך קצוצים מעל המנה, ואפו בתנור מחומם עד להשחמה והתקשות העוגה מבפנים. כשהיא עוד חמה, שפכו עליה כמות נדיבה של סירופ מייפל, שנספג במנה לגמרי.
עוגת לימון
אם אתם בעניין של עוגות קלילות ורעננות, עוגת לימון בחושה היא הבחירה עבורכם. תשתלב נהדר עם קרם ופירות טריים חתוכים:
ערבבו בעזרת כף או מיקסר ביצים, סוכר, שמן או חמאה, מיץ לימון, תמצית וניל וגרידת לימון. הוסיפו בהדרגה קמח, קוקוס ואבקת אפייה וערבבו בעדינות. צקו את המלית לתבנית משומנת או מצופה, ואפו עד להשחמה.
עוגת שיש ריבת חלב
ככל שעוגות השיש פשוטות, כך הן כיפיות- הטקסטורה המעניינת שלהן, הצבעים ושילוב הטעמים הזורם הופכים אותן למנה מנצחת, שמשתלבת נהדר עם פירות טריים ואפויים, קרמים עשירים ואגוזים:
ערבבו סוכר וסוכר וניל, ביצים, שמן או חמאה ומיץ תפוזים. בהדרגה, הוסיפו לתערובת קמח, אבקת אפייה וקורנפלור.
חלקו את הבלילה לשנים- בקערה נפרדת ערבבו את מחציתה עם ממרח ריבת חלב.
לתבנית משומנת צקו את הבלילה עם ריבת החלב, ומעל, צקו את המחצית הבהירה של הבלילה. כעת, צרו את הצורות של השיש- בעזרת קיסם שרטטו פיתולים וצורות מעוגלות בין התערובות.
עוגת שוקולית
אנחנו כל כך אוהבים את עוגות השוקולד הפשוטות ביותר, אלו שהילדים הכי אוהבים, מתקבלות בברכה בכל אירוע, קלות במיוחד להכנה, וכמובן- משתדרגות בקלות לעוגת יום הולדת, עם הציפוי המתאים, סוכריות ועדשים מעל.
בקערה, ערבבו ביצים וסוכר. הוסיפו שמן או חמאה מומסת, חלב ושמנת חמוצה.
בהדרגה, הוסיפו קמח, אבקת אפייה ושוקולית, וערבבו היטב, עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים. צקו את התערובת לתבנית משומנת והכניסו לתנור המחומם עד לאפייה מלאה.
המנה קלאסית עם ציפוי מתאים העשוי משוקולד מומס ומעט שמנת, שיכול כשלעצמו להיות שדרוג מתוק.
בראוניז
היא אומנם עוגת שוקולד, אבל הבראוניז לגמרי מעניקה חוויה אחרת- דקות וקראנצ'יות, טעם עמוק יותר, אגוזי המלך השחומים הטבועים במלית השוקולד וביסקוויטים פריכים. בראוניז נהדרת יחד עם ציפויים, מתאימה להרכבת עוגת קומות ומושלמת בתור תחתית קשיחה ושוקולדית לעוגת שכבות:
פוררו מראש ביסקוויטים "פתי בר"-במיקסר או מכות מערוך.
המיסו במיקרוגל שוקולד מריר וחמאה. ערבבו בקערה ביצים וסוכר, והוסיפו את תערובת השוקולד החם.
הוסיפו מעט שוקולית ואת פירורי העוגיות שהכנתם מראש, וערבבו עד לקבלת תערובת אחידה.
הוסיפו לבסוף אגוזי מלך טחונים- ניתן גם להעמיק את טעם השוקולד עם שבבי שוקולד צ'יפס.
צפו תבנית בנייר אפייה, ורדדו לתוכה את התערובת- אפו עד להתקשות ואיחוד החומרים.
עוגת גבינה אפויה
כולם אוהבים עוגת גבינה אפויה- היא כל כך בסיסית וקלילה, אבל הטעם המתוחכם שלה, המתקתק חמצמץ והאווריריות הרכה במלית הלבנבנה הופכים אותה למעדן שלעולם לא נמאס ממנו:
בקערה גבוהה, ערבבו (רצוי במטרפה) סוכר, סוכר וניל וביצים. בהדרגה, הוסיפו שמנת חמוצה, גבינת שמנת וגבינה לבנה 9%. הוסיפו לסיום מעט קמח והמשיכו לערבב.
שמנו תבנית מתאימה או רפדו בנייר אפייה, וצקו לתוכה את המלית הגבינתית.
אפו במרכז או בחלקו העליון של התנור עד להשחמה והזהבה מלמעלה. לאחר מכן, המשיכו באפייה בחלקו התחתון של התנור עד שתתקשה מרכז ותחתית המנה- חשוב להניח למנה להתקרר ולהתייצב בתנור מכובה, ואחר כך על השיש בטמפרטורת החדר.
מוגש מטעם: השף הלבן
